餐飲類專業(yè)包括餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐、中西面點(diǎn)工藝、西餐工藝。

  餐飲類專業(yè)介紹

  一、西餐工藝專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：標(biāo):適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的德、智、體、美等方面全面發(fā)長(zhǎng)的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才，學(xué)生應(yīng)在具有必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)掌握從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營與管理、烹飪專業(yè)英語。

  二、餐飲管理專業(yè)

開設(shè)課程 : 餐飲企業(yè)流程管理、餐飲項(xiàng)目管理、餐廳服務(wù)技能、餐飲企業(yè)成本管理、現(xiàn)代廚政管理、管理學(xué)原理、餐飲食品安全、團(tuán)隊(duì)溝通與管理、餐飲英語、中國飲食文化、餐飲連鎖經(jīng)營與管理、餐飲知識(shí)與技能、咖啡調(diào)制工藝等。

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)旨在培養(yǎng)既有一定的餐飲行業(yè)基層崗位操作能力，熟悉基層崗位工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，又具有系統(tǒng)的管理知識(shí)和管理能力的綜合型人才。

  三、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

開設(shè)課程 : 飪概論、食品營養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)等。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

以上《餐飲類包括哪些專業(yè) 什么專業(yè)好》由高三網(wǎng)發(fā)布，僅供參考，詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注高三網(wǎng)首頁。