父母在孩子高考前，必須要注重飲食的營養(yǎng)搭配。不然，用腦過度的同時，營養(yǎng)又跟不上，容易導(dǎo)致精神衰弱。高考吃什么菜對孩子比較好。以下推薦幾種適合高考生的菜。

考生科學(xué)營養(yǎng)餐高考前一個月飲食安排高考前的飲食注意事項高考前五天飲食尤為重要

一、高考吃什么菜好——魚香苦瓜

原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。

做法

1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。

2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。

3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。

特點：香脆清口，魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，非常適合考試前期。

二、高考吃什么菜好——香脆三絲

原料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。調(diào)料：鹽、姜末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油

做法

1、菜洗凈，瀝凈余水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤

2、花椒數(shù)粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲，放在一小碗內(nèi)，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調(diào)和，涼後再淋到菜絲上。

特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。

三、高考吃什么菜好——清炒黃瓜

原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。

做法

1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝干水分待用;

2、將干辣椒去籽，切成細絲;把姜洗凈，去皮切成細絲;

3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;

4、將腌好的黃瓜塊放入調(diào)味碗中，拌勻後腌制20分鐘，裝盤即可。

特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利於高考考生專心復(fù)習(xí)功課。

四、高考吃什么菜好——蝦仁蛋包飯

原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉

做法

1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;

2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調(diào)味料，和白飯炒勻後加蔥花備用;

3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。

特點：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是高考考生不可或缺的營養(yǎng)補充品。

五、高考吃什么菜好——豌豆炒蝦仁

原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

做法

1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用;

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);

3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養(yǎng)，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養(yǎng)的佳品。

六、高考吃什么菜好 ——鮭魚拌豆腐

原料：營養(yǎng)豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調(diào)稀備作醬料。

做法

1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾面粉後炸酥

2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點蔥花即可;

特點：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養(yǎng)的健腦食品，對於高考考生補充腦力消耗大有裨益。

七、高考吃什么菜好——旱蒸南瓜

原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克

做法

1、南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。

2、青蒜苗摘洗乾凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。

3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。

特點：香辣微甜，咸酸適口，易於消化。南瓜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對維護機體的生理功能有重要的作用。

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