河南開封大學是一所集工、管、文、經、醫(yī)、藝六大學科，門類為一體的全日制普通高校，開封大學每年也參與單獨招生，其中單招專業(yè)包括建筑工程技術專業(yè)、工程造價專業(yè)、電氣自動化技術專業(yè)、數字媒體應用技術專業(yè)等。

普通單招專業(yè)：工程造價專業(yè)、房地產經營與管理專業(yè)、機電一體化技術專業(yè)、模具設計與制造專業(yè)、其次制造與裝配技術專業(yè)、建筑動畫與模型制作專業(yè)、會計專業(yè)、經濟信息管理專業(yè)、投資與理財專業(yè)、國際經濟與貿易專業(yè)、動漫制作技術專業(yè)、文秘專業(yè)等。

其中也招收中等職業(yè)學校畢業(yè)生的單招專業(yè)有：建筑工程技術專業(yè)、其次檢測與維修技術專業(yè)、物聯(lián)網應用技術專業(yè)、電氣自動化技術專業(yè)、電子信息工程技術專業(yè)、應用電子技術專業(yè)、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)、化妝品技術專業(yè)、計算機應用技術專業(yè)、保險專業(yè)、旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)、市場營銷專業(yè)、電子商務專業(yè)、康復治療技術專業(yè)、醫(yī)學影像技術專業(yè)等。

藝術類單招專業(yè)包括：服裝與服飾設計專業(yè)、環(huán)境藝術設計專業(yè)、視覺傳播設計與制作專業(yè)、藝術設計專業(yè)、廣播影視節(jié)目制作專業(yè)等。

中外合作辦學專業(yè)包括：國際金融專業(yè)、物流管理專業(yè)、會計專業(yè)、電子商務專業(yè)。