水分從植物地上部分以水蒸汽狀態(tài)向外散失的過程叫蒸騰作用。分從植物體內散失到大氣中的方式有兩種，一種是以液態(tài)逸出體外，例如吐水；另一方式是以氣態(tài)逸出體外，即蒸騰作用，這是植物失水的主要方式。

意義

（1）環(huán)境：蒸騰作用為大氣提供大量的水蒸氣，使當?shù)氐目諝獗３譂駶櫍箽鉁亟档?，讓當?shù)氐挠晁渑?，形成良性循環(huán)。

（2）運輸：蒸騰作用是植物對水分的吸收和運輸?shù)囊粋€主要動力，特別是高大的植物，假如沒有蒸騰作用，由蒸騰拉力引起的吸水過程便不能產生，植株較高部分也無法獲得水分。

（3）降溫：由于礦質鹽類（無機鹽）要溶于水中才能被植物吸收和在體內運轉，既然蒸騰作用是對水分吸收和流動的動力，那么，礦物質也隨水分的吸收和流動而被吸入和分布到植物體各部分中去。所以，蒸騰作用對這兩類物質在植物體內運輸都是有幫助的。

因素

植物蒸騰作用主要是氣孔蒸騰，氣孔蒸騰顯著受光、溫度和CO2等因素的調節(jié)。

光，光是氣孔運動的主要調節(jié)因素。光促進氣孔開啟的效應有兩種，一種是通過光合作用發(fā)生的間接效應；另一種是通過光受體感受光信號而發(fā)生的直接效應。

溫度氣孔運動是與酶促反應有關的生理過程，因而溫度對蒸騰速率影響很大。當大氣溫度升高時，葉溫比氣溫高出2～10℃，因而，氣孔下腔蒸氣壓的增加大于空氣蒸氣壓的增加，這樣葉內外蒸氣壓差加大，蒸騰加強。當氣溫過高時，葉片過度失水，氣孔就會關閉，從而使蒸騰減弱。

CO2對氣孔運動影響很大，低濃度CO2促進氣孔張開，高濃度CO2能使氣孔迅速關閉（無論光下或暗中都是如此）。