果糖是還原性糖嗎
2020-05-09 13:18:34文/鐘詩賀是，高中有機(jī)化學(xué)還原性糖有：葡萄糖（含有醛基），果糖（含有羰基），麥芽糖（兩分子葡萄糖的縮合物）果糖具有還原性的原因是：果糖在堿性溶液中發(fā)生異構(gòu)，端位相鄰羥基和羰基轉(zhuǎn)化為烯醇中間體，再進(jìn)一步異構(gòu)為葡萄糖。
什么是還原性糖
在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
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