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哺乳動物的脂肪有什么作用

2020-11-09 15:34:41文/徐克達

脂肪是體內(nèi)儲存能量的倉庫,當(dāng)我們肚子餓了,又來不及吃東西的時候,脂肪就會分解,給我們提供能量,讓我們不至于由于低血糖,身體各部分缺乏能量而發(fā)生昏倒。脂肪還可以保護內(nèi)臟,維持體溫;身體必需的一些不能溶解于水、只能溶解于脂肪的維生素,還需有脂肪的幫助,才能被吸收到身體中去,身體內(nèi)許多的代謝過程沒有脂肪的參加也不能進行。

哺乳動物的脂肪有什么作用

(1)脂肪的供給量

脂肪無供給量標準。不同地區(qū)由于經(jīng)濟發(fā)展水平和飲食習(xí)慣的差異,脂肪的實際攝入量有很大差異。我國營養(yǎng)學(xué)會建議膳食脂肪供給量不宜超過總能量的30%,其中飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1:1:1。亞油酸提供的能量能達到總能量的1%~2%即可滿足人體對必需脂肪酸的需要。

(2)脂肪的來源

脂肪的來源可分下述二種:

動物性來源:動物體內(nèi)貯存的脂肪,如豬油、牛油、羊油、魚油、骨髓、肥肉、魚肝油等;動物乳中的脂肪,如奶油等。

植物性來源:植物性脂肪來源主要是從植物中的果實內(nèi)提取,如芝麻、葵花子、花生、核桃、松籽、黃豆等。

脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。下表是幾種食物中的脂肪含量。從下表內(nèi)的數(shù)字可見,果仁脂肪含量最高,各種肉類居中,米、面、蔬菜、水果中含量很少。

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