葡萄糖是還原性糖。還原糖指具有還原性的糖類。在糖類中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性，比如葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖等。蔗糖、淀粉、纖維素屬于非還原糖，但是可以通過水解生成相應的還原性單糖。

葡萄糖是自然界最廣泛的單糖，甜味不如蔗糖甜。葡萄糖是人體重要的能量來源，在生物學中有重要地位。

葡萄糖和果糖分子都是還原性糖,均有還原性，還原糖是指具有還原性的糖類，在糖類中,分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性,易被氧化。

葡萄糖(glucose)，有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。葡萄糖在生物學領(lǐng)域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應用。