營(yíng)養(yǎng)配餐師是一個(gè)正在興起的新型職業(yè)，社會(huì)對(duì)其需求與日俱增。配餐師需要了解掌握各種營(yíng)養(yǎng)素的功能、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)知識(shí)、食品安全知識(shí)、烹飪過程營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、各類人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)食譜編制的要領(lǐng)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)配餐的制作方法、營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等多方面的營(yíng)養(yǎng)生知識(shí)。

營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)簡(jiǎn)介

營(yíng)養(yǎng)配餐是中國(guó)普通高等學(xué)校專科專業(yè)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識(shí)，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè)單位后勤的營(yíng)養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

主要研究食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品加工管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理等。例如：食品葷素、種屬的合理搭配，根據(jù)不同需求對(duì)食品進(jìn)行元素提取加工，食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析等。

課程體系：《中外烹飪概論》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)配餐基礎(chǔ)》、《食療養(yǎng)生》、《食品質(zhì)量管理》、《食品理化檢測(cè)技術(shù)》。

就業(yè)方向：餐飲類企事業(yè)單位：食品加工管理，膳食咨詢指導(dǎo)，食品營(yíng)養(yǎng)分析，營(yíng)養(yǎng)餐制作，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理，食品營(yíng)銷與服務(wù)，食品質(zhì)量安全管理。

營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)就業(yè)前景怎么樣

營(yíng)養(yǎng)師日后肯定是一個(gè)市場(chǎng)越來越廣，人群越來越多的行業(yè)。

首先，營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)有很大壓力的。目前招營(yíng)養(yǎng)師的你去面試后好多都是做保健品銷售，就業(yè)面很窄。而且沒有哪家公司說，我要一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師，剛畢業(yè)的學(xué)生我想沒幾家敢要。去各種招聘網(wǎng)站上去看，招營(yíng)養(yǎng)師無不是要求從事營(yíng)養(yǎng)或者醫(yī)學(xué)方面3、5年甚至更多的。所以個(gè)人覺得，目前就業(yè)情況不是很樂觀。

其次，前景方面， 現(xiàn)在人們生活的節(jié)奏越來越快，各種快餐，各種小吃。但真心去關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的真心不多。現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)師要么為大企業(yè)、大公司做員工營(yíng)養(yǎng)，要么就是私人營(yíng)養(yǎng)師。不過隨著時(shí)間的推移，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)越來越重視，并且認(rèn)可營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)行業(yè)，在加上個(gè)人的資歷和經(jīng)驗(yàn)，前景是非常好的。