食品化學(xué)是一門研究食品的組成特性及其產(chǎn)生化學(xué)變化的科學(xué),涉及微生物、化學(xué)、生物學(xué)、和工程學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域,如食品化學(xué),食品工程學(xué)等。

食品化學(xué)相關(guān)介紹

食品化學(xué)是中國海洋大學(xué)于2017年9月20日首次在中國大學(xué)MOOC開設(shè)的慕課課程，是國家精品在線開放課程。該課程第1~2次開課授課教師為汪東風、劉炳杰、張莉、徐瑩、林洪、張朝輝、隋建新;第3~4次開課授課教師為汪東風。據(jù)2020年11月中國大學(xué)MOOC官網(wǎng)顯示，該課程已開課4次。

食品化學(xué)課程內(nèi)容基本設(shè)計有12個章節(jié)，包含有緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素與著色劑、食品中的風味物質(zhì)等內(nèi)容。

食品化學(xué)是食品科學(xué)及工程類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。食品化學(xué)課程為新資源食品的開發(fā)、食品工程化、食品營養(yǎng)、食品安全、食品分析及包裝等專業(yè)基礎(chǔ)課程提供學(xué)科基礎(chǔ)知識。通過該課程的學(xué)習，學(xué)生可以掌握食品化學(xué)的基本理論知識和了解食品化學(xué)學(xué)科新進展，并具有利用這些專業(yè)基礎(chǔ)知識解決食品實際問題的能力和意識。

食品化學(xué)課程主要從分子的水平介紹食品中天然和人工添加成分的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、食品功能性及與食品的安全性、營養(yǎng)性和享受性的關(guān)系，它們在食品加工及貯藏過程變化及對安全性、營養(yǎng)性和享受性的影響。第1~4次開課課程均設(shè)計有緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容。

食品化學(xué)就業(yè)方向

1、食品檢測，包括各中食品基本營養(yǎng)成分測定。畢業(yè)后具備食品檢驗員資格，可以到食品企業(yè)或政府機關(guān)的相關(guān)檢測部門就業(yè)。

2、食品工藝，范圍比較廣。比如肉制品加工、乳制品加工、軟飲料加工、發(fā)酵工藝學(xué)、果蔬加工與貯藏等等，細分后專業(yè)針對性比較強畢業(yè)出來可以到相關(guān)企業(yè)就業(yè)。

3、市場營銷，從事食品方面的銷售工作。

4、其他，比如食品研發(fā)、現(xiàn)場質(zhì)檢、食品采購、庫房管理等等技術(shù)員、品控員、化驗員、生產(chǎn)管理、銷售員秘等等。

食品化學(xué)專業(yè)就業(yè)薪資待遇如何

食品化學(xué)專業(yè)的本?？粕?，若是進工廠下車間做一線工人以及技術(shù)工人，工資在1500左右，工作表現(xiàn)好一些，可以在3—5年左右升到車間主任，工資達到3000左右，而且工廠會負責食宿。大企業(yè)會有三險一金或者五險一金。但是工作很累。

若是進工廠和企業(yè)，做化驗員或者品控員，工資在1500——2000左右，但是需要有檢驗工的證，若是走行政路線，則工資在1500左右，但是工作很輕松。適合女生。若是進食品企業(yè)累做銷售的話，工資還是很高的，而且會有提成，跟著研究生畢業(yè)的話，可以進企業(yè)研發(fā)部門或者是研究所，第一年工資在2500左右，另外，食品化學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生去食品藥品監(jiān)督管理局、海關(guān)、檢疫局等部門工作的也比較多，這都屬于公務(wù)員待遇了。