一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)學(xué)徒能夠成手出師大概需要一年到三年左右的時(shí)間。有的人打工1到2年制也是只會(huì)幾種蛋糕的制作，還是達(dá)不到蛋糕師的標(biāo)準(zhǔn)，只能學(xué)一些基礎(chǔ)的蛋糕制作。

烘焙學(xué)徒一般多久能學(xué)會(huì)

烘焙學(xué)徒多久出師要看各人的悟性。一般學(xué)習(xí)烘焙最少需要三個(gè)月，這一個(gè)月里要勤動(dòng)手和師傅一起做，而且要記住各種蛋糕面和水的調(diào)配比例。掌握烘焙時(shí)間，學(xué)做各種造型設(shè)計(jì)。

烘焙師要從學(xué)徒做起，需要學(xué)的東西比較多，主要包括產(chǎn)品的制作、溫度選擇、擺盤、裱花等，并且不同的產(chǎn)品所需學(xué)習(xí)的內(nèi)容也是不同的，比如小型蛋糕、大型蛋糕、中式蛋糕、西式蛋糕等種類所需學(xué)的內(nèi)容就完全不一樣，具體的情況需要具體分析。

烘焙師學(xué)起來(lái)還是比較快的，一般情況下有一定基礎(chǔ)的一兩個(gè)月就可以上手了，如果沒(méi)有基礎(chǔ)，那時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，需要花費(fèi)到三個(gè)月才可以正式上手，但是烘焙想要熟練掌握，還需要長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)，平均時(shí)長(zhǎng)在半年左右，并且在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中學(xué)和自學(xué)摸索是完全不一樣的，在培訓(xùn)機(jī)構(gòu)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)要比自學(xué)更快出師。

烘焙師學(xué)徒工資是多少

一、門店學(xué)徒的工資

蛋糕店里門徒的工資大概在2000多，且提升速度非常慢，甚至等不到提升便熬不下去了。這主要是因?yàn)閷W(xué)徒雖說(shuō)是叫學(xué)徒，但真實(shí)身份卻是員工。何為員工，即為公司工作、創(chuàng)造價(jià)值的人群。

所以學(xué)徒的主要任務(wù)是工作，而不是學(xué)習(xí)。根據(jù)學(xué)徒的真實(shí)案例，絕大部分的學(xué)徒在從業(yè)3—5年后才能正式接觸烘焙技術(shù)，也僅僅是接觸而已，核心技術(shù)很難摸到。

二、中級(jí)烘焙師

具有一定的烘焙基礎(chǔ)，可以獨(dú)立完成烘焙制作，無(wú)需進(jìn)行額外教學(xué)，這樣的烘焙師工資一般在3500元到4500元之間。而我校畢業(yè)的西點(diǎn)專業(yè)同學(xué)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了長(zhǎng)期制的學(xué)習(xí)，技術(shù)熟練，雖然沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，但工資也可以達(dá)到5000元。

三、高級(jí)烘焙師

具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握烘焙技術(shù)，能夠獨(dú)立完成蛋糕店內(nèi)所需西點(diǎn)的制作，并可以對(duì)新手烘焙師進(jìn)行指導(dǎo)幫助。這樣的烘焙師工資一般在6000元到8000元之間。

四、烘焙研發(fā)師

長(zhǎng)期浸潤(rùn)在烘焙行業(yè)，十分了解市場(chǎng)行情和目前市面上流行的產(chǎn)品，可以根據(jù)當(dāng)前市場(chǎng)趨勢(shì)研制新品，迎合消費(fèi)者需求。這樣的烘焙師一般年薪工資十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等。