供給和儲存能量、構成機體組織的重要成分、節(jié)約蛋白質作用、抗生酮作用、解毒作用、增強腸道功能。糖類是多羥基醛、多羥基酮以及能水解而生成多羥基醛或多羥基酮的有機化合物，可分為單糖、二糖和多糖等。

糖類最主要的生理功能是什么

1．供給和儲存能量

碳水化合物是人類從膳食中獲取熱能最經濟和最主要的來源，碳水化合物在體內主要以肝糖原和肌糖原的形式儲存，如果機體需要，即動員體內儲備的糖原氧化分解以供給機體的能量需要。肝糖原用以維持血糖濃度，供應全身利用；肌糖原供給肌肉本身產生能量，維持收縮功能。

2．構成機體組織的重要成分

每個細胞都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，如糖脂是神經組織與細胞膜的重要成分；糖蛋白是某些重要生理功能的物質的組成成分（抗原、抗體、酶、激素）；核糖和脫氧核糖是細胞中核酸的成分。

3．節(jié)約蛋白質作用

碳水化合物是機體最直接、最經濟的能量來源，碳水化合物攝入充足時，可避免消耗膳食和機體內的蛋白質來提供能量，起到節(jié)約蛋白質的作用，使蛋白質充分發(fā)揮其特有的生理功能。

4．抗生酮作用

脂肪體內分解過程需要葡萄糖，脂肪酸分解產生的乙?；枰c草酰乙酸結合進入三羧酸循環(huán)才能徹底氧化分解供能，當膳食中碳水化合物供應不足，草酰乙酸供應相對減少；而食物脂肪或體內脂肪卻加速分解為脂肪酸來供能。這時草酰乙酸不足，脂肪酸不能徹底氧化而產生過多酮體，酮體不能及時氧化而在體內蓄積，以致產生酮血癥和酮尿癥。

5．解毒作用

葡萄糖經糖醛酸途徑生成的葡萄糖醛酸，是體內重要的結合解毒劑，在肝臟中能與許多有害物質如細菌毒素、酒精、砷等結合成可溶于水的化合物，隨尿排出，從而起到解毒作用。

6．增強腸道功能

非淀粉類多糖，如纖維素、果膠、抗性淀粉、功能性低聚糖等抗消化的碳水化合物，雖不能在小腸消化吸收，但刺激腸道蠕動，增加了結腸內的發(fā)酵，發(fā)酵產生的短鏈脂肪酸和腸道菌群增殖，有助于正常消化和增加排便量。