1.細(xì)胞和生物體中復(fù)雜化合物的重要組成分。如：Mg2+是葉綠素的重要組成元素；Fe2+是血紅蛋白的重要組成元素。2.維持細(xì)胞和生物體的生命活動。如：血鈣過低會抽搐。3.維持細(xì)胞的滲透壓和酸堿平衡。如：靜脈輸液時，用生理鹽水來溶解藥物。

無機(jī)鹽是存在于體內(nèi)和食物中的礦物質(zhì)營養(yǎng)素，細(xì)胞中大多數(shù)無機(jī)鹽以離子形式存在，由有機(jī)物和無機(jī)物綜合組成。人體已發(fā)現(xiàn)有20余種必需的無機(jī)鹽，約占人體重量的4～5%。其中含量較多的（>5g）為鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫七種；每天膳食需要量都在100mg以上，稱為常量元素。另外一些含量低微，隨著近代分析技術(shù)的進(jìn)步，利用原子吸收光譜、中子活化、等離子發(fā)射光譜等痕量的分析手段，發(fā)現(xiàn)了鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素也是人體必需的，每天膳食需要量為μg～mg稱為微量元素。

最重要的微量無機(jī)鹽（RDA < 200 mg/每日）分別是：

鉻（Cr） 鈷（Co） 銅（Cu） 氟（F） 碘（I） 鐵（Fe） 錳（Mn） 鉬（Mo） 硒（Se） 鋅（Zn） 碘的需求量相比其它在這名單中的微量無機(jī)鹽為大，因此有時被認(rèn)為是大量無機(jī)鹽。而鈉一般不被包括在“營養(yǎng)補(bǔ)充品中”，盡管它的需求量很大，因為很多食物都含有鈉這無機(jī)鹽。

注：以上名單并不是任何無機(jī)鹽作為營養(yǎng)補(bǔ)充的需求的認(rèn)可準(zhǔn)則。