無機鹽:主要是十二指腸&空腸上部,結腸可以吸收部分鹽類。水:胃可以吸收少量水分，大部分由結腸(大腸)吸收。維生素:吸收部位不同，水溶性維生素(尤其是小分子的)在吸收水分的過程中被吸收進入細胞；脂溶性的維生素伴隨脂肪被吸收進體內(nèi)，主要是小腸。

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物。這類物質(zhì)在體內(nèi)既不是構成身體組織的原料，也不是能量的來源，而是一類調(diào)節(jié)物質(zhì)，在物質(zhì)代謝中起重要作用。這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以雖然需要量很少，但必須經(jīng)常由食物供給。

維生素又名維他命，通俗來講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學結構以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原的形式存在于食物中；

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié)；

③大多數(shù)的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經(jīng)常通過食物中獲得；

④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發(fā)相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。