烹飪專業(yè)即烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，主要課程有飲食文化概論、食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學基礎(chǔ)、烹飪化學、餐飲企業(yè)管理、中國飲食保健學、實用營養(yǎng)學、管理學、心理學、教育學等課程。本專業(yè)學生畢業(yè)后可從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學、科研工作。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)主修課程

烹飪技術(shù)與營養(yǎng)專業(yè)主要學習現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理、中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)搭配、酒店管理等基礎(chǔ)知識和技能。比如根據(jù)菜肴的需求，對烹飪原料進行加工、切割、調(diào)味，中餐中的涼菜拼盤，美食雕刻設(shè)計，西餐中蛋撻等餐食的制作搭配等等。

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展，具備良好的科學和人文素養(yǎng)，了解餐飲、食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，掌握經(jīng)濟學、管理學學科基礎(chǔ)知識和烹飪與營養(yǎng)專業(yè)知識，具備扎實的烹飪專業(yè)基本技能和食品營養(yǎng)分析與指導能力，能在餐飲、食品加工企業(yè)從事管理工作，以及在學校、機關(guān)等企事業(yè)單位從事公共營養(yǎng)指導的復合型、應(yīng)用型高素質(zhì)人才。

烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)就業(yè)方向及前景

隨著我國國民經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，烹飪技術(shù)和營養(yǎng)專業(yè)的就業(yè)促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)專業(yè)化、市場化、國際化特征日益突出。各類餐飲企業(yè)都要根據(jù)市場而生，員工素質(zhì)低、人才短缺的現(xiàn)狀已經(jīng)成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。市場上受過高等烹飪教育的專業(yè)技術(shù)人才供不應(yīng)求。此外，隨著人們對健康和營養(yǎng)的重視，營養(yǎng)、餐飲等專業(yè)人才也供不應(yīng)求。因此，這個專業(yè)有著廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

烹飪技術(shù)與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要在各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級會所擔任廚師。經(jīng)過基層培訓，可以從事餐飲技術(shù)管理工作，如廚師、行政廚師、餐飲部門經(jīng)理或酒店經(jīng)理等。以及職業(yè)學校的烹飪教學和培訓，以及各大單位食堂和醫(yī)院的營養(yǎng)配餐員。