做蛋糕要學(xué)做胚子，奶油等，蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。

蛋糕學(xué)徒學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、按工藝要求制作蛋糕。工藝要求就是規(guī)范流程，暫時(shí)不考慮創(chuàng)新，只要保證質(zhì)量。

2、工作場(chǎng)地日常清潔衛(wèi)生維護(hù)。作為食品行業(yè)的操作師，個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生是不容忽視的，所以工作內(nèi)容很大一部分就是搞好環(huán)境衛(wèi)生。

3、原材料管理，減少貨損。出于成本考慮，合理規(guī)范的領(lǐng)用和使用物料。

4、幫師傅和面，在師傅干活的時(shí)候打下手，遞各種工具，負(fù)責(zé)拿各種烘焙用原材料。

5、學(xué)習(xí)用壓面機(jī)，看烤箱的制作時(shí)間，還有一些雜活，例如清洗設(shè)備、工具，打掃店內(nèi)衛(wèi)生等。

6、按照所定食譜精心的進(jìn)行面點(diǎn)、多種食品的加工和制作。

7、掌握蒸煮時(shí)間，以及用氣規(guī)律，學(xué)會(huì)各種設(shè)備使用，負(fù)責(zé)看著以及使用。

蛋糕學(xué)徒培訓(xùn)注意事項(xiàng)

蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的選擇

蛋糕學(xué)習(xí)，選擇一個(gè)好的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校很重要，這決定了你是否可以學(xué)到真正的技術(shù)。對(duì)于蛋糕培訓(xùn)學(xué)校好壞的評(píng)判，可以從學(xué)校資質(zhì)、師資力量、教學(xué)設(shè)備、課程設(shè)置、后期服務(wù)等幾個(gè)方面進(jìn)行判斷，選擇是多對(duì)比幾家后再做決定會(huì)更客觀。

課程專業(yè)的選擇

蛋糕學(xué)習(xí)并非籠統(tǒng)的表面那么簡(jiǎn)單。其中有很多細(xì)分的科目，有傳統(tǒng)的生日蛋糕、還有韓式裱花、翻糖蛋糕等幾種不同類別。至于具體選擇哪個(gè)科目，主要是由你的學(xué)習(xí)需求有關(guān)，有的是興趣學(xué)習(xí)，也有的是工作就業(yè)需求，更有的是創(chuàng)業(yè)開店的需求。所以需要根據(jù)自己的需求有針對(duì)性地去選擇科目。

課程收費(fèi)是否合理

任何種類的技術(shù)學(xué)習(xí)，費(fèi)用永遠(yuǎn)是人們比較關(guān)心的問題。一般的費(fèi)用主要是由學(xué)費(fèi)和原材料及其它雜費(fèi)組成的。所以機(jī)構(gòu)的課程標(biāo)價(jià)很低，但是也隱藏很多其它的費(fèi)用收取沒有標(biāo)注出來(lái)，所以在簽合同的時(shí)候一定要問清楚是不是一次性收費(fèi)，后期有沒有其它隱形的費(fèi)用，不要稀里糊涂地就做出選擇，最后傷害到自己的利益，得不償失。