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西餐工藝專業(yè)是旅游學(xué)科下的一個(gè)專業(yè)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握西餐專業(yè)理論知識(shí)，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備西餐生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力，從事西餐生產(chǎn)、研發(fā)、服務(wù)、管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

全面貫徹黨的教育方針，面向西式餐飲企業(yè)（部）一線菜點(diǎn)制作和基層技術(shù)管理崗位，培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代化建設(shè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，技能型專門(mén)人才。

對(duì)于美食有耐心，有研究。

1．具備對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力； 2．具備西餐烹調(diào)、西式面點(diǎn)制作能力； 3．具備原料鑒別與加工、西式菜品創(chuàng)新與研發(fā)能力； 4．具備西式宴會(huì)的組織與策劃能力； 5．掌握本專業(yè)工作所必需的專業(yè)英語(yǔ)、西式餐飲基本禮儀、西式烹調(diào)基本理論及器具規(guī)范操作等知識(shí)； 6．了解食品衛(wèi)生安全控制知識(shí)