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食用菌科學(xué)與工程是食品科學(xué)與工程類下的二級(jí)學(xué)科，目前已經(jīng)的食用菌有350多種，食用菌科學(xué)與工程專業(yè)利用科學(xué)有效的方法繁育各種使用菌種，并且開發(fā)新產(chǎn)品，同時(shí)能夠?qū)κ秤镁M(jìn)行加工管理的過程

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展需要，德智體美勞全面發(fā)展，具有科學(xué)創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，掌握微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析、食用菌栽培學(xué)、食用菌設(shè)施設(shè)計(jì)與生產(chǎn)、食用菌加工工藝學(xué)等的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)基本技能，能夠從事食用菌的生產(chǎn)、工廠設(shè)計(jì)、加工、流通、管理、新產(chǎn)品開發(fā)及科學(xué)研究等方面工作的復(fù)合應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才。

培養(yǎng)具備系統(tǒng)的應(yīng)用生命科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和技能，掌握菌物學(xué)方面的相關(guān)知識(shí)及實(shí)踐操作技能，具有較強(qiáng)的菌種生產(chǎn)、指導(dǎo)栽培、產(chǎn)品加工、品種選育、生物發(fā)酵及營(yíng)銷等能力，能在政府部門及企事業(yè)單位從事食用菌教學(xué)、科研、生產(chǎn)、管理、規(guī)劃、技術(shù)開發(fā)推廣等工作，適應(yīng)地方（區(qū)域）經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才。

該專業(yè)對(duì)物理和化學(xué)的要求較高，適合喜歡該方面的學(xué)生選擇

畢業(yè)生可獲得菌種制備與選育、食用菌栽培、產(chǎn)品加工開發(fā)、科學(xué)研究和營(yíng)銷等專業(yè)訓(xùn)練。畢業(yè)生具備獲取食品安全師資格證書、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員等證書的能力。