根據(jù)教育部公布的專業(yè)目錄，餐飲類包含烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)、中西面點工藝專業(yè)、西式烹飪工藝專業(yè)、餐飲智能管理專業(yè)等專業(yè)，以下是餐飲類專業(yè)目錄及專業(yè)代碼一覽表，希望對考生和家長有所幫助。

餐飲類包含專業(yè)及專業(yè)代碼一覽表

1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)主要研究現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識和技能，進行中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配、酒店管理等。例如： 按照菜品需求對烹飪原料進行初加工、切配、調(diào)味等，中餐中的冷盤拼盤、食品雕花設(shè)計，西餐中的蛋撻等餐點制作與搭配等。

2、中西面點工藝專業(yè)介紹

中西面點工藝主要研究中式面點制作及西式面點制作等方面基本知識和技能，進行中西面點制作、產(chǎn)品研發(fā)與管理等。例如：蛋撻、面包等西點制作，杏仁酥等中式糕點的加工與研制，中西面點的研發(fā)與銷售等。

3、西式烹飪工藝專業(yè)介紹

西餐工藝主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能，進行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點制作等。例如：西式熱菜、涼菜、西式面點制作，控制和預(yù)防食品污染，菜單與宴會設(shè)計等。

4、餐飲智能管理專業(yè)介紹

餐飲管理主要研究餐飲基本管理技術(shù)、餐飲經(jīng)營策劃等方面基本知識和技能，進行餐飲生產(chǎn)、服務(wù)、管理等。例如：策劃和組織餐飲服務(wù)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，根據(jù)飯店要求對餐廳的類型、規(guī)模、檔次、菜單進行選擇與定位，對餐飲企業(yè)運營成本、餐飲安全的控制與管理等。