有很多的同學(xué)是非常的想知道，碳水化合物是什么，作用有哪些呢，小編整理了相關(guān)信息，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助！

什么是碳水化合物

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。

糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。

碳水化合物的作用是什么

1.供給熱能。糖類是熱能的主要來源，每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦。其特點(diǎn)是:在總能量中所占比例大，提供能量快而及時(shí)，氧化的最終產(chǎn)物為二氧化碳和水，對(duì)機(jī)體無害。大腦需要葡萄糖作為唯一的能源物資，若血中葡糖糖水品下降，出現(xiàn)低xue糖，會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生不良影響。

2.解毒作用。肝臟內(nèi)的糖原水平在機(jī)體對(duì)毒物的抵抗力和對(duì)某些化學(xué)物資的解毒作用中有重要的意義。若人體內(nèi)肝糖豐富，則對(duì)疾病的抵抗力較強(qiáng)，同時(shí)對(duì)四氯化碳、乙醇。砷等有毒物質(zhì)有較強(qiáng)的解毒作用。

3.節(jié)約蛋白質(zhì)。由于人體所需的能量主要由糖類供給，如果糖類供應(yīng)充足，則不會(huì)致使脂肪在體

內(nèi)大量氧化，產(chǎn)生過多的酮體，引起酮癥；也不會(huì)致使組織蛋白質(zhì)過度分解，形成負(fù)擔(dān)平衡。吸收進(jìn)入血液的各種已糖，首先在肝臟中轉(zhuǎn)變成葡萄糖，通過血液循環(huán)運(yùn)往各組織器官利用。

碳水化合物包括哪些食物

含碳水化合物少的食物，蔬菜類有馬鈴薯、蕃薯、豆類。 水果有葡萄、桃。 谷類有過量之白米。 甜食類有可可、巧克力、餅干。 飲料有酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。

碳水化合物食品：軟的米飯、稀飯、面條、、面包、小麥粉、通心面等。

碳水化合物主要的生理功能：構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維。