供給人體熱量作用；調(diào)節(jié)生理機能的作用；脂肪還有保護內(nèi)臟器官，滋潤皮膚和防震作用；溶解營養(yǎng)素的作用。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。

脂肪的主要作用

能量儲備

脂肪的最主要功能就是儲存我們攝入的能量，同樣重量的脂肪所含的能量比其他的營養(yǎng)成分高一倍以上。所以脂肪一直是我們身體的熱量倉庫。

身體的保護層

我們的身體之所以能在當前的環(huán)境中生存著，是因為身體擁有一個特殊的保護層，我們的皮膚組織與部分器官的粘液組織幫身體隔絕空氣，骨骼與肌肉幫助身體對抗重力，而脂肪組織則是作為身體的緩沖層，相當于汽車中的安全氣囊。

調(diào)節(jié)內(nèi)分泌平衡

脂肪組織雖然它的主要功能是儲存并提供能量，但是它同樣也是一個非常重要的內(nèi)分泌系統(tǒng)，胰島素，雌性激素，各種激素分泌需要脂肪組織參與調(diào)節(jié)，脂肪酸是部分激素的原料。

調(diào)節(jié)生理機能

因為脂肪不是良好的導熱體，所以皮下的脂肪組織構成是保護身體的隔離層，能防止體溫的放散。所以脂肪有保持體溫的作用。