蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發(fā)，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發(fā)和冷凝兩種單元操作的聯(lián)合。與其它的分離手段，如萃取、過濾結(jié)晶等相比，它的優(yōu)點在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質(zhì)。

蒸餾操作注意事項

（1）在蒸餾燒瓶中放少量碎瓷片，防止液體暴沸。

（2）溫度計水銀球的位置應與支管口下端位于同一水平線上。

（3）蒸餾燒瓶中所盛放液體不能超過其容積的2/3，也不能少于1/3。

（4）冷凝管中冷卻水從下口進，上口出。

（5）加熱溫度不能超過混合物中沸點最高物質(zhì)的沸點。

蒸餾和萃取的區(qū)別

1、定義不同

（1）蒸餾是利用物質(zhì)的沸點不同，通過加熱沸騰的方法，對混合物進行分離。

（2）萃取是利用A物質(zhì)在B溶劑和C溶劑中的溶解能力不同，把A物質(zhì)從B物質(zhì)提取到C溶劑里。

2、優(yōu)點和用處不同

（1）蒸餾是一種熱力學的分離工藝，優(yōu)點在于不需使用系統(tǒng)組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質(zhì)。

（2）萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，廣泛應用于化學、冶金、食品等工業(yè)，通用于石油煉制工業(yè)。

3、分離原理不同

（1）蒸餾是利用混合物中不同組分的沸點不同進行分離。

（2）萃取是利用不同組分在不同溶劑中溶解不同進行分離。

4、發(fā)生的條件不同

（1）蒸餾條件：蒸餾裝置的安裝、加熱裝置的選擇、溫度的選擇、溶劑的選擇。

（2）萃取條件：萃取劑不與溶質(zhì)發(fā)生反應；萃取劑不與原來的溶劑混溶或者反應；溶質(zhì)在萃取劑中的溶解度遠大于原來溶劑。