蛋糕學(xué)徒，剛開始掌握簡單的烹制流程和基本技術(shù)，用心用你的舌頭還有眼睛去觀察去嘗試，一般來說，蛋糕學(xué)徒需要簽訂兩年以上的工作合同，經(jīng)過一年后就可以學(xué)一些基本技藝，基本功扎實后，再培養(yǎng)自己的創(chuàng)造力。

蛋糕學(xué)徒要學(xué)哪些技術(shù)

1.西點專業(yè)基本技能強(qiáng)化練習(xí)，西點房操作標(biāo)準(zhǔn)演示，花飾課程及星座制作，西點、干點烘焙;

2.餅干、曲奇、酥皮、泡芙、撻、披薩、巧克力、面包類制作(甜面包、歐式面包、法式面包、丹麥面包等)、蛋糕及裱花制作(海綿、奶酪、裝飾蛋糕等);

3.陶瓷蛋糕學(xué)習(xí)與制作、巧克力飾品學(xué)習(xí)與制作、蛋糕課程學(xué)習(xí)與制作、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計與制作。

4.時尚冷熱飲料調(diào)制技術(shù)港式、歐式西式蛋糕、派、塔、芝士甜品;韓日蛋糕、慕斯蛋糕;美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)。

蛋糕學(xué)徒多久可以出師

去蛋糕店做學(xué)徒多久能學(xué)會一些實用技能因人而異，有的人可能只要三五個月，有的人可能需要三五年，但做食物這件事相對于其他工作來說還算比較簡單，并且對喜歡這件事的人來說能收獲到真實的快樂。學(xué)做蛋糕多久可以出師，其實是沒有固定時間的，而是與你的個人選擇相關(guān)。主要是看每個人的一個學(xué)習(xí)能力的。

如果你只學(xué)習(xí)了十多天，僅僅是掌握了皮毛，并且會因為缺乏足夠?qū)嵅俣浺恍┮c，這種只能算是淺淺嘗試一下。

如果只是想要學(xué)習(xí)蛋糕的基礎(chǔ)做法，學(xué)會制作一些常規(guī)的蛋糕，比如戚風(fēng)蛋糕、泡芙等，標(biāo)準(zhǔn)的西點課程就能夠滿足，所需要的學(xué)習(xí)時間也比較短，大概一個半月。

但這僅僅只是讓你學(xué)會一些常見蛋糕的基礎(chǔ)做法，尚不能依靠它獲得滿意的工作。

如果你想要成為一個專業(yè)的蛋糕師，并夢想在這個領(lǐng)域有所成就，那么就需要進(jìn)行長期系統(tǒng)的學(xué)習(xí)。

基礎(chǔ)理論、蛋糕技術(shù)、管理經(jīng)驗等，這些知識和技能都要牢固掌握，在專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)一般需要1~3年的時間。

畢業(yè)時學(xué)會的蛋糕種類全面，掌握的蛋糕技術(shù)扎實，同時還具備經(jīng)營、管理等知識，具有很強(qiáng)的創(chuàng)新能力和管理能力，可以助力后期的長足發(fā)展。