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食用菌生產(chǎn)與加工主要研究食用菌的形態(tài)、分類、制種、選育、栽培、病蟲害防治、保鮮與加工、營銷等方面的基本知識和技能，進(jìn)行食用菌的培育、加工、貯藏、營銷等。常見的食用菌有：香菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松茸、口蘑、靈芝、蟲草等。

培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，面向生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的，下得去、用得上、上手快、實踐技能強，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律的高素質(zhì)職業(yè)技能人才。要求具備食用菌生產(chǎn)及加工相關(guān)的基本知識，掌握食用菌育種、栽培、管理、深加工和營銷相關(guān)基本技術(shù)，具有熟練的生產(chǎn)管理技能和良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的職業(yè)精神，能較快適應(yīng)相關(guān)企事業(yè)單位的一線工作崗位。

在食用菌生產(chǎn)企業(yè)從事食用菌生產(chǎn)管理工作，在食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)從事菌種生產(chǎn)管理工作，在食用菌加工企業(yè)從事食用菌加工工作，在農(nóng)業(yè)行業(yè)從事食用菌技術(shù)推廣工作，在科研院所從事食用菌科學(xué)研究工作，從事食用菌項目策劃、食用菌原材料經(jīng)營及產(chǎn)品營銷工作