蛋糕店當(dāng)學(xué)徒一般需要一兩年或以上的時間。到蛋糕店當(dāng)學(xué)徒從某種層面上來說相當(dāng)于也是在工作，所以商家一般來說都會與學(xué)徒簽訂勞動合同。當(dāng)然，根據(jù)每個店的具體情況，偶爾也會有變化。

蛋糕店學(xué)徒要學(xué)多久

學(xué)習(xí)時間：蛋糕學(xué)徒大概會學(xué)習(xí)一年時間至兩年時間，從最基礎(chǔ)的內(nèi)容開始做起，然后一步步接觸到工作范疇的事宜。

在蛋糕店當(dāng)學(xué)徒是需要簽訂勞動合同的，一般合同期限是在兩年以上，學(xué)徒的學(xué)習(xí)時間也是在兩年以上。與此同時，目前西點連鎖企業(yè)大多不招收學(xué)徒，所以想要通過當(dāng)學(xué)徒的途徑來學(xué)習(xí)蛋糕技術(shù)，只能去規(guī)模較小的蛋糕店，學(xué)習(xí)的也只是基礎(chǔ)的蛋糕制作，接觸不到拉花、翻糖等技藝。蛋糕學(xué)徒因為技術(shù)限制，并不會有固定的工作內(nèi)容。

如果去學(xué)校學(xué)習(xí)蛋糕制作，畢業(yè)后可以到大飯店或連鎖企業(yè)就職的機(jī)會較多，因為學(xué)校教學(xué)和當(dāng)學(xué)徒是完全不同的——在學(xué)校老師是從裱花、烘焙這些基本功開始教，而當(dāng)學(xué)徒則是先從打雜做事開始。如果打算長期從事蛋糕行業(yè)工作，不建議去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。花點錢選擇去專業(yè)的蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)的學(xué)習(xí)，不僅能在短時間里學(xué)會專業(yè)的技術(shù)，畢業(yè)了還可以直接去應(yīng)聘蛋糕師的工作，薪酬待遇各方面都比蛋糕學(xué)徒強(qiáng)。

蛋糕店學(xué)徒主要工作

1.幫老師和面，打下手，遞工具，拿配料。

2.學(xué)習(xí)用壓面機(jī)，看烤箱，給面劑子分份，進(jìn)貨跑腿，清洗設(shè)備，打掃衛(wèi)生。

進(jìn)私人面包房當(dāng)學(xué)徒。私人店也頗有講究哦，菜市場門口的（品種單一，價格便宜，用的都是最最便宜的原材料，不建議新手去學(xué)習(xí)）。

優(yōu)點：成熟社區(qū)門口的蛋糕店以及超市內(nèi)部的面包房。這2個地方都會優(yōu)于菜市場門口。私人蛋糕店不會有很多的面點師，所以能夠接觸到每個工序，面包、蛋糕、裱花等等，你想學(xué)的，你夠用心都能學(xué)到。

蛋糕學(xué)徒學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、按工藝要求制作蛋糕。工藝要求就是規(guī)范流程，暫時不考慮創(chuàng)新，只要保證質(zhì)量。

2、工作場地日常清潔衛(wèi)生維護(hù)。作為食品行業(yè)的操作師，個人和環(huán)境衛(wèi)生是不容忽視的，所以工作內(nèi)容很大一部分就是搞好環(huán)境衛(wèi)生。

3、原材料管理，減少貨損。出于成本考慮，合理規(guī)范的領(lǐng)用和使用物料。