學(xué)做蛋糕烘焙去學(xué)校比較好，在蛋糕店里做學(xué)徒，其實(shí)并不是個(gè)好選擇。雖然開(kāi)始是沖著學(xué)習(xí)還能賺錢(qián)的目的；最終你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)真理“理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”，無(wú)限的被指揮、打雜、洗刷刷，做了一年學(xué)徒終是一場(chǎng)空。

蛋糕烘焙去學(xué)校還是蛋糕店學(xué)最好

1、 去店里學(xué)蛋糕烘焙
我自己在店里做過(guò)烘焙師，旺季的月份里，學(xué)徒和助理基本都是打雜為主（打發(fā)奶油，加雞蛋，拿東西等等）。所以建議初學(xué)者不要在旺季去店里學(xué)，適合淡季去學(xué)，因?yàn)檫@個(gè)階段烘焙師時(shí)間會(huì)比較多，只要烘焙店有授意教學(xué)徒，基本都還是會(huì)認(rèn)真教的。
2、 去學(xué)校學(xué)蛋糕烘焙
相對(duì)去店鋪學(xué)習(xí)，去烘焙學(xué)校沒(méi)有時(shí)間限制，基本屬于隨到隨學(xué)。在這里要特別交代大家，要選擇20%理論+80%實(shí)踐的專(zhuān)業(yè)烘焙培訓(xùn)學(xué)校。否則天天都是理論，對(duì)你學(xué)這門(mén)技術(shù)幫助不大。

學(xué)蛋糕烘焙需要多長(zhǎng)時(shí)間

學(xué)蛋糕學(xué)面包要求就是要有耐心、細(xì)心、專(zhuān)心。在蛋糕店看到的好看的蛋糕其實(shí)都是蛋糕師盡心盡力花費(fèi)大量時(shí)間和精力做出的成品。

假如你想從事裱花師工作，那么從零基礎(chǔ)裱花學(xué)徒到能夠獨(dú)立承擔(dān)模式裱花工作的初級(jí)裱花師，需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)抹胚、奶油打發(fā)、生肖、花卉、字體等等內(nèi)容，一般來(lái)說(shuō)，需要1~3個(gè)月的時(shí)間。

西點(diǎn)蛋糕的制作相對(duì)來(lái)說(shuō)則要更加復(fù)雜一些，由于西點(diǎn)蛋糕的種類(lèi)有很多，品種不同，所需要的時(shí)間就不太一樣，另外蛋糕的制作難度也會(huì)影響蛋糕學(xué)習(xí)的時(shí)間長(zhǎng)短。

比如，生日蛋糕的制作就比普通的小蛋糕要慢很多，主要是蛋糕上面的裱花，自然需要的時(shí)間就長(zhǎng)一些。蛋糕一般分為裱花和烘焙，只學(xué)裱花，每天全天練習(xí)，基本半個(gè)月到一個(gè)月就學(xué)會(huì)了；烘焙產(chǎn)品種類(lèi)豐富，對(duì)烘焙設(shè)備的掌控需要十分的熟練，每天練習(xí)的話也需差不多要兩個(gè)月時(shí)間。