高考期間，保障好孩子的飲食成為家長們關(guān)注的重點。吉大一院營養(yǎng)部營養(yǎng)專家劉曉華指出，高考期間要保持正常飲食，不要吃平時沒吃過的食物以免腸胃不適。

高考期間，每個孩子的神經(jīng)都是緊繃著的，此時越是熟悉的東西就越能帶給他們親切、放松的感覺。相反，一些稀奇古怪的東西反而會加重孩子們的緊張感，特別是在飲食上。

許多家長想方設(shè)法給孩子補營養(yǎng)，準備一些他們平時沒吃過甚至沒見過的食物，這樣可能會對考生產(chǎn)生不利影響，會使他們產(chǎn)生隱藏的緊張感。另外，如果孩子一時不能適應(yīng)這些食物就很容易引發(fā)腸胃不適，得不償失。因此，考試期間，家常菜是最好的選擇。

高考生營養(yǎng)食譜：腰果熘蝦仁

主料：蝦仁1000克，腰果100克

輔料：火腿30克，雞蛋清25克

調(diào)料：豬油(煉制)100克，料酒10克，鹽5克，味精1克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，淀粉(豌豆)18克，雞油10克

腰果熘蝦仁的特色：

蝦仁滑嫩，腰果酥脆。

做法：

1.蔥切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小顆。家常菜譜

2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出(叫蝦仁)，放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。

3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克(淀粉3克加水3克)兌成汁。

4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。

高考生營養(yǎng)食譜：胡蘿卜燜排骨

主料：豬排骨(大排)600克

輔料：胡蘿卜200克

調(diào)料：料酒10克，醬油10克，糖色10克，大蔥25克，姜20克，鹽3克，味精3克，香油10克，淀粉(玉米)10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陳皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

胡蘿卜燜排骨的特色：

色澤紅亮，排骨軟爛，醇香味美，咸鮮微甜。

做法：

1. 排骨剁成3厘米長的段;

2. 胡蘿卜切3厘米長的條;

3. 排骨入沸水鍋中焯撈出;

4. 勺內(nèi)加鮮湯、料酒、醬油、糖色、蔥段、姜片、調(diào)料包，下入排骨燒開;

5. 下入胡蘿卜、精鹽，用小火燜至排骨軟爛;

6. 再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺裝盤即成。

高考生營養(yǎng)食譜：豆芽蛋絲

豆芽蛋絲的制作材料：

主料：雞蛋260克，綠豆芽400克

調(diào)料：大豆油20克，醬油5克，鹽3克，味精2克，香油5克

豆芽蛋絲的特色：

菜質(zhì)脆嫩，清香爽口。

做法：

1. 綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水;

2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細絲;

3. 綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。

考生吃什么零食比較好？

零食還可選擇花生、瓜子、杏仁等堅果，但切記不能進食太多，一周兩三次。適量堅果對補充大腦需要的能量、維生素和磷脂很重要。

食欲差怎么辦？

進食宜清淡、細軟、易消化，如小米粥，粟米羹，湯粉等作為主食，雞蛋羹或碎肉碎菜作為副食，加上紫菜蛋花湯或青菜豬肝湯等補充營養(yǎng)。